GİRDİ KONTROL
Gelen Hammaddelerin kalite kontrol laboratuarında Türk Gıda Kodeksine uygunluğu araştırılır. Kabul edilen hammaddeler kabul depolarına alınır.

PİŞİRME KAZANI
Şeker-su karıştırılır. Uygun dereceye (yaklaşık 150 C) kadar kaynatılır ve sitrik asit ilavesi yapılır.

ÇIRPMA KAZANI
Kaynamış olan şeker çırpma kazanına alınarak derecenin 80 C’ye kadar düşmesi sağlanır. Bu aşamada içine çöğen suyu konularak rengi beyazlaştırılır ve kıvamı arttırılır.

KÜREKLEME VE YOĞURMA
İstenilen kıvama, sıcaklığa ve renge gelmiş olan şeker yoğurma kazanlarına alınır. Tahin eklenerek önce kürekleme daha sonra yoğurma işlemi yapılır. Bu aşamada ürüne emülgatör ve çeşidine göre çeşni maddeleri (vanilin, kakao, fındık, fıstık vb.) eklenip yoğurulur.

TARTIM VE DOLUM
Yoğurma işlemi bittikten sonra ürün istenilen gramajdaki kalıplara tek tek tartılarak doldurulur.

DİNLENDİRME
Kalıplara alınan helvalar dinlendirme odasında oda sıcaklığında 1 gün bekletilir.

PAKETLEME
Dinlendirilmiş olan helvalar kalıplardan çıkartılarak paketleme işlemi yapılarak kolilenir.

SON ÜRÜN KONTROL
Ürünler son kalite kontrollerden geçirilir.